Wojtasik Marcin (socjolog)
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog księgozbioru
(1)
Forma i typ
Książki
(1)
Poradniki i przewodniki
(1)
Dostępność
dostępne
(1)
Placówka
Biblioteka główna
(1)
Autor
Sekuła Aleksandra
(777)
Ostromecka Jadwiga (1959- )
(503)
Kozioł Paweł
(481)
(jp)
(375)
Kowalska Dorota
(305)
Wojtasik Marcin (socjolog)
(-)
Konopnicka Maria
(283)
Kotwica Wojciech
(260)
Zarawska Patrycja (1970- )
(206)
Steel Danielle (1947- )
(203)
Markusz Katarzyna (1982- )
(201)
Sienkiewicz Henryk
(195)
Fabianowska Małgorzata
(175)
Pycka Justyna (1976- )
(163)
Słowacki Juliusz
(162)
Boy-Żeleński Tadeusz
(156)
Roberts Nora (1950- )
(155)
Prus Bolesław
(148)
Baczyński Krzysztof Kamil
(146)
Mickiewicz Adam (1798-1855)
(145)
Dug Katarzyna
(140)
Steć Marlena
(139)
Chotomska Wanda (1929-2017)
(133)
Wyszomierska Klaudia
(133)
Trzeciak Weronika
(132)
Kraszewski Józef Ignacy
(129)
Gontarz Bożena
(119)
Orzeszkowa Eliza
(117)
Sandemo Margit (1924-2018)
(113)
Pawlikowska-Jasnorzewska Maria
(111)
Brzechwa Jan (1900-1966)
(110)
Drewnowski Jacek (1974- )
(108)
Waszczuk Kamil (1994- )
(104)
Kasdepke Grzegorz (1972- )
(103)
Napierski Stefan
(103)
Montgomery Lucy Maud (1874-1942)
(99)
Makuszyński Kornel (1884-1953)
(97)
Przerwa-Tetmajer Kazimierz
(95)
Webb Holly
(94)
Shakespeare William. (1564-1616)
(90)
Żeromski Stefan
(89)
Disney
(88)
Dybowska Katarzyna
(87)
Stanecka Zofia (1972- )
(85)
Kwiek Wiesława (1961- )
(84)
Mickiewicz Adam
(84)
Fabisińska Liliana (1971- )
(83)
Barillé Albert (1921-2009)
(82)
(i)
(81)
Mróz Remigiusz (1987- )
(81)
Asnyk Adam
(80)
Czechowicz Józef
(80)
Andersen Hans Christian (1805-1875)
(78)
Dowgiałło-Tyszka Joanna
(78)
Marlier Marcel (1930-2011)
(76)
Sienkiewicz Henryk (1846-1916)
(76)
Baudelaire Charles
(74)
Beaumont Émilie (1948- )
(74)
Christie Agatha (1890-1976)
(74)
Możdżyńska Aldona
(74)
Olejnik Donata
(73)
Iwaszkiewicz Jarosław
(71)
King Stephen (1947- )
(71)
Szulc Andrzej
(71)
Głowińska Anita
(69)
Kołodziej Katarzyna (1975- )
(69)
Popławska Anna
(69)
Sadowska Elżbieta
(69)
Delahaye Gilbert (1923-1997)
(68)
Mazan Maciejka
(67)
Norwid Cyprian Kamil
(67)
Oklejak Marianna (1981- )
(66)
Filipek Justyna (1987- )
(65)
Gontarz Bożena (1978- )
(65)
Musierowicz Małgorzata (1945- )
(65)
Żeromski Stefan (1864-1925)
(65)
Stelmaszyk Agnieszka (1976- )
(64)
Ross Tony (1938- )
(63)
WaKr
(63)
Zimnicka Iwona (1963- )
(63)
Lech Justyna
(62)
Włodarczyk Barbara
(62)
Żeleński Tadeusz (1874-1941)
(62)
Usenko Natalia (1969- )
(61)
Górski Wojciech (1971- )
(60)
Kwiatkowska Katarzyna
(60)
Dobrowolski Patryk
(59)
Gałczyński Konstanty Ildefons (1905-1953)
(59)
Babińska Magdalena
(58)
Witkiewicz Magdalena (1976- )
(58)
Górecka Barbara (tłumaczka)
(57)
Kledzik Emilia (1982- )
(57)
Marciniakówna Anna
(57)
Masterton Graham (1946- )
(57)
Stefańska Paulina
(57)
Tuwim Julian (1894-1953)
(57)
Michalak Katarzyna (1969- )
(56)
Polkowski Andrzej
(56)
Supeł Barbara
(56)
Wyspiański Stanisław
(56)
JO
(55)
Rok wydania
2020 - 2024
(1)
Okres powstania dzieła
2001-
(1)
Kraj wydania
Polska
(1)
Język
polski
(1)
Temat
Kuchnia japońska
(1)
Kuchnia regionalna
(1)
Ramen
(1)
Temat: miejsce
Japonia
(1)
Gatunek
Przepisy kulinarne
(1)
Przewodnik tematyczny
(1)
Dziedzina i ujęcie
Kulinaria
(1)
Podróże i turystyka
(1)
1 wynik Filtruj
Książka
W koszyku
Książka wprowadza w fascynujący świat ramenu i kuchni japońskiej w szerokim kontekście społecznym i kulturowym. Dowiecie się z niej nie tylko jak przygotować prawdziwy ramen, ale także jakie znaczenie ma on dla Japończyków i na czym polega jego autentyczność. Jest to także swoisty przewodnik, w oparciu o który można zaplanować podróż po Japonii szlakiem najbardziej charakterystycznych dań i tradycji kulinarnych. To opowieść nie tylko o kuchni, lecz o życiu Japończyków od kuchni, o miejscach, w których jedzą i kulturze jedzenia – tak odmiennej od tradycji europejskiej. Fascynująca to opowieść… Dopełnieniem książki są znakomite, kolorowe fotografie Macieja Komorowskiego, no i 33 autentyczne przepisy na ramen! Smacznej lektury! O AUTORACH: Marcin Wojtasik – antropolog i socjolog zajmujący się kuchniami azjatyckimi, współzałożyciel rodziny restauracji Yatta Ramen i innych projektów gastronomicznych związanych z kuchnią japońską. Maciej Komorowski – japonista, fotograf, od lat mieszka w Japonii. FRAGMENT KSIĄŻKI: „Motywem przewodnim naszej podróży po Japonii będzie ramen, po pierwsze dlatego, że sam podróżowałem po Japonii głównie ramenowymi szlakami i uważam, że to doskonały klucz do układania planu wyjazdu, po drugie dlatego, że ramen jest japońskim daniem, które jest najbardziej zróżnicowane regionalnie. Ramen nie ma jednej oryginalnej wersji, o której można by powiedzieć, że to jest wzorzec ramenu. W wielu miastach i miasteczkach Japonii rozwinęły się lokalne odmiany, które można przypisać do kilku podstawowych kategorii, ale każda jest też samodzielnym daniem z własną historią, często mocno związaną z historią i specyfiką miejsca powstania. Od smaganej syberyjskimi wichrami wysepki na najbardziej północnym krańcu Japonii, poprzez wielkie megalopolis na pacyficznym wybrzeżu Honsiu, po tropikalne wyspy na najdalszym południu, lokalne rameny oddają atmosferę miejsc i są świetnym wprowadzeniem do opowieści o innych japońskich daniach”. „Przez całą historię do Japonii docierały chińskie wpływy żywieniowe, od uprawy ryżu począwszy, poprzez herbatę, aż po wiele innych produktów i technik, jednak tempo i rozmach wymiany nigdy nie były takie, jak w drugiej połowie XIX wieku. Pewna liczba Chińczyków przebywała w Japonii, jednak nie mieli oni prawa poruszać się po całym kraju i żyli dość odizolowani w chińskich dzielnicach zlokalizowanych w Jokohamie, Kobe i Nagasaki. Pierwsze wzmianki o tym, że można było u nich zjeść jakieś chińskie danie z makaronem w zupie, prawdopodobnie rodzaj lamian albo kantońskiego lo mien, sięgają lat osiemdziesiątych XIX wieku. Klientami chińskich kucharzy, najczęściej przybyszów z prowincji Guangdong, byli wówczas jednak głównie chińscy studenci, którzy zaczęli na przełomie wieków w dużej liczbie przybywać do rozwijającej nowoczesną edukację Japonii. Dopiero na początku XX wieku, kiedy chińscy szefowie kuchni w restauracji zaczęli używać do przygotowania swojej zupy z makaronem japońskich składników, takich jak sos sojowy czy marynowane pędy bambusa menma, to tanie pożywne danie zaczęli jeść również japońscy studenci, żołnierze i robotnicy. Nazwa „chiński makaron” (chūka soba albo Shina soba) była w powszechnym użyciu do lat pięćdziesiątych i do dziś w wielu miejscach w Japonii jest synonimem ramenu. Czy więc ramen jest daniem japońskim czy chińskim? Dla Japończyków nie ma wątpliwości, że jest to danie w stu procentach japońskie”. „Generalnie kuchnie azjatyckie opierają się na miejscach oferujących jedno, góra dwa dopracowane dania, a w Japonii jest to szczególnie widoczne. Restauracja z makaronem soba sprzedaje tylko sobę i tradycyjne dodatki, to samo dotyczy miejsc sprzedających udon, okonomiyaki, yakitori, takoyaki, gyudon i wiele innych dań. Pamiętam jak wielkie opory miał japoński właściciel warszawskiej restauracji Uki Uki serwującej doskonały udon przed wprowadzeniem do karty ramenu, bo w Japonii tak się nigdy nie robi i restauracje z udonem nie mają nigdy w menu ramenu, gdyż to są zupełnie różne kulinarne światy: konserwatywny, osadzony głęboko w wielowiekowej japońskiej tradycji udon i względnie nowy, ciągle ewoluujący i otwarty na zmiany ramen. Dla większości polskich gości było to niezrozumiałe, bo przecież jedno i drugie to japońskie kluski”. [pasnyburiat.pl]
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteka główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641/642 (2 egz.)
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej